Bacalhau a Zé do Pipo

Ingredientes

4 pastas bacalhau demolhado

1 kg batatas

1 l 1 l de leite e 50 g de manteiga

7 dl 6 de azeite e 1 de vinho branco

2 dentes alho

5 col. sopa 4 de pickles e 1 de vinagre

1 und. pimento vermelho

q.b. sal, pimenta e noz moscada

q.b. farinha

3 gemas de ovo

       1 col. chá mostarda

Preparação

Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.

Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro. É altura de ligar o forno a 220ºC.

Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento e sirva quente.